Russula ochroleuca
Ockertäubling
Er ist wohl der häufigste Täubling in unseren Wäldern und wächst von Juni bis November. Die Hutfarben dieser mittelgroßen Art variieren relativ wenig von zitronengelb bis gelbocker, die Lamellen sind jung rein weiß, im Alter etwas schmutzig cremefarben. Die Stiele sind jung weiß, später leicht grauend und der Pilz könnte dann leicht mit dem Gelben Graustiel-Täubling Russula claroflava verwechselt werden. Sein Fleisch wird bald auffallend weich, vor allem im Stiel. Er wird zwar zu den milden Täublingsarten gezählt, doch ist er oft etwas schärflich, besonders in den Lamellen, eine Nuance, die auch als “pikant” bezeichnet wird. Der Geruch ist uncharakteristisch.
Um Täublinge sicher zu bestimmen, ist die Sporenpulverfarbe ein wichtiges Merkmal. Beim Ockertäubling ist sie weiß. Auch auf die Abziehbarkeit der Huthaut ist zu achten. Beim Ockertäubling lässt sie sich ungefähr zur Hälfte abziehen.
| Geschmack | Sporenpulver | Abziehbarkeit der Huthaut | Chemische Reaktion mit FeSO4 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| mild bis schärflich | weiß | bis 1/2 | sehr hell orangerosa | ||
Die gelbliche Stielbasis färbt sich beim Betupfen mit Kalilauge (KOH) feuerrot, weiter oben mit Eisensulfat (FeSO4) rosa. Ein wichtiges Mikromerkmal sind die Huthauthyphen. Beim Ockertäubling (und nur bei diesem!) sind einige (nicht alle!) gebrötlich gefärbt.
Ockertäublinge findet man in allen Waldgesellschaften und Höhenlagen bis 1000 m. Die Art ist in der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet und wurde sogar schon auf Spitzbergen nachgewiesen.
Belege (Exsikkate) sind hinterlegt in den Fungarien KR (Staatl. Museum für Naturkunde Karlsruhe), STU (Staatl. Museum für Naturkunde Stuttgart), TUF (Universität Tartu, Estland)
Über seine Küchentauglichkeit sind sich Pilzfreunde einig. Wenn man ihn bestenfalls als mischpilztauglich bezeichnet, wäre dies fast schon ein unverdientes Lob. Er wird gern auch als Notzeitenpilz bezeichnet und wurde zum Beispiel während der Kriegs- und Nachkriegsjahre gesammelt und gegessen, aber damals ging es oft nur darum, überhaupt etwas für Pfanne oder Kochtopf aufzutreiben.
Verwechseln könnte man den Ockertäubling mit anderen gelbhütigen Täublingen wie z. B. dem Gelben Graustieltäubling Russula claroflava.
Weiterführende Literatur:
- https://de.wikipedia.org/wiki/Zitronen-T%C3%A4ubling
- http://tintling.com/pilzbuch/arten/r/Russula_ochroleuca.html
- https://www.mikroskopie-forum.de/index.php?topic=41980.msg309647#msg309647